وصفة حساء البصل الراقي من مطبخي وبالصور

بسم الله الرحمن الرحيم

سمعت كثيرا عن حساء البصل الفرنسي ولكن فكرة عمل حساء مكونه الأساسي هو البصل كان مستغربا عندي خاصة وأنه ليس من الأطباق المتداولة عندنا في الجزائر.

في يوم كانت صديقة لي في أحد المنتديات تشيد في هذا الحساء وقد حضرته للعشاء لزوجها وأولادها ما أثار عندي حس الفضول لتجربته خاصة وأنني من عشاق التجارب المطبخية لكل ماهو جديد وغريب 

وأحيانا تكون نتائج التجارب  ..................

بعد بحث دام عدة أيام على محرك قوقل اخترت وصفة ارتحت لها وعدلت فيها لتناسب ذوقي وشخصيتي ، خاصة أن عائلتي لن ترحمني إن كانت النتيجة مثل الصورة أعلاه .

كانت الرائحة المنبعثة أثناء تقليب البصل في الزيت مريعة كأنني أحضر عجة البصل ولم تتوقف التعاليق طوال مدة تحضيري للحساء مما أثار رعبي خاصة وانه كان الطبق الرئيسي لذلك اليوم .

قدمت العشاء وانا جد متوترة لردة فعل عائلتي ......وكانت النتيجة .... الإعجاب الشديد بالوصفة بالإجماع من كل العائلة حتى أنا أمي أصبحت تطلب مني في كل مرة يزورنا ضيوف ان أحضر حساء البصل لهم وأن أعطيهم الوصفة لتحضيرها في البيت.

لشدة إعجابي انا وكل من تذوق الحساء قررت أن أضع الوصفة هنا في مدونتي كي يستمتع الجميع بالطعم الرائع والقوام الكريمي لهذا الحساء :

المقادير :

* 2 حبات بصل كبيرة 
* 1 أو 2 قرون فلفل حلو ( نقيه من البذور (
* 2 حبات بطاطا متوسطين أو حبة كبيرة مقطعة مكعبات ( بطاطا بيضاء وليس الحمراء (
* 2 ملاعق كبيرة فرينة مغربلة 
* ملح
* فلفل أسود
*1 ملعقة كبيرة زبدة ( تعطي طعم خطير في الوصفة ( 
*2 أو 3 ملاعق كبيرة زيت
*1 مكعب مرق دجاج 
*2 ورقات رند ( ورق غار )
 * جبن أبيض ( أنا استعملت 8 حبات جبن مثلثات لازم نضيف كمية جيدة من  الجبن حتى نحصل على حساء لذيذ (
* حوالي 2 أو 3 ملاعق كبيرة كرام فراش ( كيمة طازجة أي نوع ) وممكن أن تعوض بالحليب   لكن طعم الكريمة الطازجة ألذ

الطريقة :

1- نقطع البصل والفلفل شرائح ونحطهم مع الزيت والزبدة ( الزبدة تعطيها اللمسة الراقية للطعم الفاخر )ونقلي مليح حتى يذبلو مليح .

2- لما يذبلو نضيف الفرينة المغربلة ( طحينة ) ونحرك فقط 2د .

3- لما تبدأ الفرينة ( الطحين ) تتحمر نضيف البطاطا ونحرك فقط 2 د أخرى ( تحمير الفرينة سر 2 في الطعم )

4- نضيف الماء فقط فقط مايكفي لتغطية الخضار ( يعني مستوى الماء = مستوى الخضار ) ، ممكن أقل من 1 لتر ماء يعني يكون مستوى الماء مع مستوى الخضر لا تغطى الخضر كليا لأن الخضر تطهى بسرعة ولا تحتاج إلى كمية كبيرة من الماء  .

5- نضيف التوابل ومكعب مرق الدجاج والقليل فقط من الملح لأن مكعب مرق الدجاج فيه ملح كما ان  الجبن مالح وسيزيد في ملوحة الحساء.

6- لما يغلي الماء نغلق الكوكوط ونتركها تطهى حوالي 20-30د ونطفىئ النار.

7- نضيف الجبن إلى الحساء ونطحن جيدا الحساء باستعمال خلاط الحساء  « Bras  Mixeur »

8- نرجع الحساء على النار ونضيف الكريمة الطازجة أو الحليب ( من الأفضل نستعمل الكريمة ) ونتركه حتى يبدأ الغليافقط 5د ونطفئ النار.

9- نتذوق الحساء إذا محتاج ملح نضيف حسب الذوق  .

* ملاحظة : 
-إذا كان الحساء ثقيل القوام: ممكن إضافة القليل من الحليب وليس الماء حتى يبقى الحساء لذيذا .
- الملح يعدل على الأخير بعد إضافة الجبن حتى لا نتحصل على الحساء مالح.
- ممكن إضافة القليل من الجبن المبشور حسب الرغبة .

و هاهو الحساء جاهز :

جربوه والله من أرووووووووووووووع انواع الحساء التي تذوقتها  ولايظهر فيه طعم البصل نهائيا عدا أن البصل مفيد جدا للصحة  .

شهية طيبة

Soupe d'oignon

J'ai beaucoup entendu parler de la soupe d'oignon française mais l'idée de préparer une soupe où le composant principal était l'oignon m’était étrange !!!! D’autant plus que ce n'était pas un des plats connus en Algérie. 

 Un de ces jours, une de mes amis m’a parlé autant de cette soupe comme une des plus délicieuses recette que ma curiosité à commencer de s’enflammer pour la tester ; surtout que j’étais une des amateurs d'expériences culinaires pour tous ce qui  est nouveau et étrange.

Et parfois mes expérience ce termine ………

Après une recherche de quelques jours sur Google, j'ai choisi une recette avec laquelle  je me sentais plus à l’aise, je l’ai également ajusté à mon goût personnelle, spécialement que ma famille n’aura pas de pitié à me critiquer si le résultat de l’expérimente terminera comme la photo en dessus.

Pendant que je suais l’oignon l’odeur était terrible, mes sœurs ne cessaient pas de faire des commentaires. J’étais terrifié d’autant plus que c’était supposé d’être le plat principale du dîner.

J’ai servis le dîner et le résultat était ………une grande admiration pour la soupe de toute ma famille.

Maintenant, ma mère me demande de préparer la soupe pour nos invités et leur donné la recette pour qu’il puisse la jouir chez eux.

Comme j’ai beaucoup admiré cette recette, j’ai décidé de la partager avec vous  afin que vous pouvez la préparer chez vous et partager une soupe aussi délicieuse et crémeuse avec vos proches :

Les ingrédients :

* 2 grands oignons tranchés

* 1-2 poivrons tranchés ( débarrasser vous des grains )

* 2 pommes de terres moyennes ( utiliser des pommes de terre blanches )

* 2 c à s farine tamisée

* sel

* poivre  noir

* 1 c à s de beurre ( donne un goût exceptionnel à la soupe )

* 2-3 c à s d’huile végétale

* 1 cube :  soupe de poulet

* 2 feuilles de laurier

* fromage blanc ( j’ai mis 8 portions de fromage, il faut être généreux pour obtenir une soupe délicieuse ).

* 2-3 c à s de crème fraîche

Préparation :

1- Tranchez les oignons et les poivrons et les faire suer dans le mélange d’huile/beurre.

2- Ajoutez la farine et remuez pendant 2 mn.

3- Lorsque la farine commence à prendre une jolie couleur dorée, ajoutez les pommes de terre coupées en  dés.

4- Ajoutez l’eau ( l’eau doit être au niveau des légumes ).

5- Ajoutez le cube de soupe de poulet et juste une pincée de sel.

6- Quand le mélange commence à bouillir, fermer la cocote et compter environ 20-30 mn comme temps de cuisson.

7- Ajoutez le fromage et mixer très bien les légumes avec un bras mixeur pour obtenir une consistance mousseuse.

8- Retournez la soupe sur feu moyen et ajoutez la crème fraîche. Comptez 5 mn d’ébullition puis éteignez le feu.

9- Goûtez la soupe et salez si nécessaire.

* Remarque :

- Si la consistance de la soupe et lourde, vous pouvez ajouter un peu de lait chaude pour l’adoucir.

- Vous pouvez ajouter également du fromage râpé.

Voici notre soupe prête à être dégustée  : 

Je vous conseille d’essayer cette délicieuse soupe qui fera plaisir même au plus gourmets.

Bonne appétit

Onion Soup

I heard a lot about the French onion soup but the idea of ​​preparing a soup where the main component was the onion was strange to me ! ! Especially since it was not one of the known dshes in Algeria.

 One of these days , one of my friends told me as much of this soup as one of the most delicious recipes that my curiosity started to ignite to test it , especially since I was an amateur of culinary experiences for all what is new and strange.

And sometimes my experiences ends .........

After a few days of research on Google, I chose a recipe with which I felt more comfortable, I also adjusted it to my personal taste , especially that my family will have no pity to criticize me if the result of the experiment ends up like the photo above .

While I was sweating the onion, the smell was terrible, my sisters did not stop to comment . I was terrified even more than it was supposed to be the main dish of the dinner.

I served dinner very nervous and the result was ......... great admiration for the soup by my whole family.

Now , my mother asks me to prepare the soup each time we have guests on dinner and to give them the recipe so they can enjoy it at home.

As I greatly admired this recipe , I decided to share it with you so you can prepare it at your home and share a delicious and creamy soup with your loved ones:

The ingredients :

* 2 large onions, sliced

* 1-2 sliced ​​peppers ( you should get rid of grains)

* 2 medium potatoes (use white potatoes )

* 2 tbsp sifted flour

* salt

* Black pepper

* 1 tbsp butter ( gives a unique flavor to the soup)

* 2-3 tbsp vegetable oil

* 1 cube chicken soup

* 2 bay leaves

* White Cheese (I put 8 servings/portiond of cheese=130grs, you  must be generous to get a delicious soup ) .

* 2-3 tbsp crème fraîche

preparation :

1 - Slice the onions and peppers and sweat them in the oil / butter mixture.

2 - Add the flour and stir for 2 minutes.

3 - When the flour begins to golden brown , add the potatoes cut into cubes.

4 - Add the water ( the water shouldn’t  cover the vegetables completely).

5 - Add the cube of chicken soup and just a pinch of salt.

6 - When the mixture begins to boil, close the saucepan and count about 20-30 minutes as cooking time.

7 - Add the cheese to the soup and mix the vegetables in a blinder.

8 - Return the soup over medium heat and add the heavy cream . Allow  5 minutes to boil and then turn off the heat .

9 - Taste the soup and add salt if necessary.

* Notes :

- If the consistency of the soup is heavy, you can add a little hot milk to soften .

- You can also add grated cheese .

Here is our soup ready to be tasted  :

 

I advice you to try this delicious soup that will please even the most gourmets people.

good appetite